Салат з капусти та моркви. Корейська кухня.
До вашої уваги с
алат на “швидку руку” – “Світлий квадрат”
Капуста нарізається квадратами, як на провансаль, солодку моркву нарізаємо соломкою, 2*2мм пелюстки відокремлюємо, солимо, залишаємо на годину, періодично перемішуючи.
Виділяється сік.
При необхідності злити надлишки соку.
Масло розігріти на сковороді до 150-180 градусів.
Закладаємо в салат: цукор,
Підсушений і мелений коріандр,
Паприка (пробуємо копчену або звичайну)
Оцтова кислота
Перець гострий,
Видавлюємо часник,
заправляємо олією,
додаємо куркуму.
Перемішати салат і залишити для ферменації на добу.
Працюємо в рукавичках.
Зберігати в холодильнику, залишається придатним до вживання більше двох тижднів!
Салат дуже корисний, має багато вітамінів.
Тушкування на маленькому вогні з додаванням рафінованої рослинної олії бажано оливкової або кукурудзяної
зробить з нього шедевр кулінарії салат- Темний квадрат”
Бажано додати 2-3% від маси салату, дрібно порізаного чорносливу.