Описание проекта «НЭП».
С учетом требований рынка потребления пищевой продукции в Украине, а также последствий и деформаций, внесенных компаниями по борьбе с пандемией, предлагается к реализации следующий концепт.
Почему НЭП?
21 марта 2021 года столетний юбилей с момента внедрения «новой экономической политики», которая продемонстрировала невероятные экономические успехи на фоне всеобщей разрухи и свирепствовавшей по всему миру пандемии «Испанка» или испанского гриппа, (1918-1920гг), унесшего десятки миллионов жизней. За короткое время 1-2 года, хаос и нищета сменились на относительное благополучие и процветание. Основными инструментами НЭП были:
- развитие кооперации,
- оптимизация фискальной системы
- внедрение новых, «обеспеченных» денег, «золотых червонцев и серебряных рублей».
Предлагаемый концепт нашего времени во многом перекликается с событиями столетней давности.
Пандемия «ковид-19» угнетает экономику и подавляет активность людей самоизоляциями и локдаунами…
По-прежнему, инструменты реализации проекта это:
- объединение людей в рамках потребительской кооперации
- внедрение новой универсальной платежной расчетной системы WELLCASH и новых монет «Лепт»
- оптимизация налогообложения и взаимоотношений с государством
- инновационная форма удовлетворения потребителя качественными продуктами повседневного спроса.
В основе широкого ассортимента продукции, планируемой к производству и последующей реализации, лежит перечень готовых блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности, расфасованных порционно для индивидуального употребления конечным пользователем, которые упростят жизнь и значительно сократят время на приготовление еды дома, на работе, каждому из нас.
Не является секретом тот факт, что каждый человек, физиологически, ежедневно и многократно нуждается в восполнении воды и энергетического баланса собственного организма.
Выбирая способ решения этой задачи, мы учитываем следующие факторы:
- Безопасность.
- Стоимость.
- Внешний вид продукта (привлекательность)
- Свойства (вкус, калорийность, полезность)
- Удобство употребления. (упаковка, формат организации торговой точки)
- Прочие менее значимые факторы.
В своем развитии человечество уверенно движется к более комфортному и цивилизованному формату жизни, способному упростить, сократить время поиска, сделать лучше и доступнее все необходимые нам продукты.
Если анализировать этот факт, то мы обнаружим некий парадокс.
Удовлетворяя некоторые самые важные для нас потребности, мы обращаемся к помощи специалистов в различных пропорциях:
- Необходимость в одежде – 4% шьем самостоятельно, а в 96% случаях, покупаем готовые вещи.
- Необходимость в жилье – 8% строим жилье самостоятельно, и в 92% случаях покупаем готовые дома и квартиры.
- Необходимость в питании- 87% готовим сами, покупая сырье в розничных сетях вдвое дороже, и лишь 13% пользуемся услугами специализированных предприятий массового питания.
Нужно отметить, что в странах с высоким уровнем жизни населения, употребление продуктов высокой степени готовности достигает 40% и более от общего числа употребляемых продуктов на человека в год.
В таких странах люди чаще ходят в предприятия массового питания и значительно меньше времени проводят на кухне, теряя время на приготовление еды.
Женщина не должна проводить на кухне половину своей активной и красивой жизни!
Предлагаемый к реализации формат розничной торговли базируется на принципах потребительской кооперации, объединяющих поставщиков, инвесторов и конечных потребителей продукции в единую замкнутую экономическую модель. В результате формируется подобие фан-клуба потребителей под лозунгами здоровой и безопасной, вкусной и полезной, удобной для употребления и не дорогой, с учетом мотивирующей программы, повседневной пищи.
Перечень планируемой к реализации продукции формируется из следующих групп:
- Соления, квашения, холодные салаты овощные в индивидуальной упаковке.
- Пельмени, вареники, манты, хинкали, блинчики, бандерики, с различными начинками.
- Фаршированные перцы, голубцы, порционные изделия из мясного фарша, сырники.
- Супы-пюре, бульоны, окрошки в ассортименте в стаканах герметичной упаковки.
- Напитки, соки, компоты в индивидуальной упаковке в форме стакана.
- Закуски намазки на хлеб, такие как хумус, паштеты, форшмак, желе, овощная икра в ассортименте.
- Молочные продукты, сыры, спреды, масложировые продукты, колбасы и сосиски.
- Бургеры, сэндвичи, пицца, хачапури, шаурма и аналоги, порционно в упаковке.
- Натуральные мясопродукты холодного копчения, возможно, рыба копченая.
- Готовые гарниры, готовые порционные блюда из мяса, рыбы и морепродуктов.
- Сублимированные продукты быстрого приготовления в индивидуальных «эко» упаковках.
- Фруктовые нарезки, десерты, готовые к употреблению и мороженое.
Особый оптимизм внушает инновационный подход к реализации задуманного проекта:
- Инновационная шоковая заморозка продуктов в магнитно-резонансном поле, в ультранизких температурах до минус -36 С.
- Инновация позволяет значительно сократить размеры кристаллов льда, при быстром замерзании воды в составе продукта, которые частично разрушают клетки продукта, вызывая деформации и потери качества.
- Робот печь I-HOT
- Обеспечивает бережную и безопасную дефростацию продукта и доведение его температуры до +70 С
- Печь имеет более 50ти программ приготовления блюд из полуфабриката, загружаемого в процессор печи путем сканирования QR кода, нанесенного на каждую упаковку.
- Торговые автоматы
- Инновационные торговые аппараты, невысокой стоимости и простые в обслуживании.
- Инновационная фасадная и прозрачная панель-витрина торгового аппарата, способна показывать рекламные мотивирующие видео материалы и сопровождать их звуковой информацией.
- Сопровождение процесса продаж товаров встроенным адаптером сетевого искусственного интеллекта.
- Программное обеспечение, объединяющее все процессы, от закупки сырья, его переработки, расфасовки, транспортировки, продажи и до оценки степени удовлетворенности конечного потребителя.
- Платежно-расчетная система, с модулем персонального мотивирования покупателей.
Реализация задуманного проекта имеет национальный масштаб, но реализуется кластерами, первый из которых покроет услугами столицу Украины город Киев.
Кластер включает в себя следующие функциональные подразделения:
- Координационный центр.
- Районные накопители продукции.
- Сеть пунктов горячего питания и дегустации.
- Сеть торговых автоматов.
- Служба курьерской доставки (аналог Glovo и Raketa)
Каждое из перечисленных подразделений является хозрасчетной единицей, со своим бюджетом и своими инвестициями, привлекаемыми по модели классической франшизы.
Управляющая компания. Примерный бюджет 260 тысяч долларов.
В центральном районе г. Киева располагается головной офис проекта НЭП, координирующий полноценную работу всех функциональных подразделений проекта.
Центр решает следующие задачи:
- Контролирует все процессы, связанные с реализацией продукции.
- Своевременное пополнение запасов продукции в районные накопители.
- Собирает статистику о продажах по наименованиям и анализирует ее.
- Устанавливает лимиты запасов в разрезе каждого подразделения и наименования.
- Разрабатывает общую маркетинговую стратегию для всех подразделений.
- Использует рекламный бюджет и мотивационные инструменты для конечного потребителя.
- Контролирует и регулирует работу системы логистики и курьерской службы.
- Собирает статистику о времени выполнения заказов потребителей.
- Оптимизирует маршруты доставки и распределение заказов от конечных потребителей по подразделениям, с учетом геолокации объектов.
- Контролирует работу транспорта для поставок сырья на производства и готовой продукции по подразделениям фирменной розничной сети.
- Контролирует качество и безопасность продукции, поступающей с производств.
- Контроль соблюдения требований и норм санитарии.
- Проведение компетентных дегустаций и оценка органолептических показателей поступающей продукции.
- Контроль сроков годности и правил хранения продукции.
- Разрабатывает новые рецептуры продуктов и технологические карты.
- Проводит выборочный контроль в лаборатории образцов продукции.
- Разрабатывает меню, технологические карты и полиграфию для пунктов горячего питания.
- Транслирует процесс производства продукции из своей лабораторной кухни, в режиме реального времени, для демонстрации на мониторах, расположенных в районных накопителях.
- Занимается подготовкой и продажей франшиз и делает их успешными.
- Устанавливает цены на конечную продукцию для всех подразделений, справедливо распределяя совокупный доход проекта между всеми партнерами, пропорционально инвестированным средствам и экономическим достижениям подразделений.
- Особое программное обеспечение и форма учета позволит в реальном времени контролировать все процессы производства, транспортировки сырья и товаров, курьерской доставки готовой продукции, а также процесса реализации готовой продукции, включая удаленное видеонаблюдение и контроль сроков годности каждой единицы (контроль качества). Также реализована функция сбора статистических данных, включая реакцию и удовлетворенность конечного потребителя. Внедрение особой программы лояльности и мотивации конечного покупателя, основанной на азарте, использовании реферальных связей потребителей и персональной активности, позволит гибко регулировать вовлеченность конечных пользователей.
Районный накопитель продукции. Примерный бюджет 60 тысяч долларов.
В г. Киеве запланировано от 7 до 12 таких подразделений. План их географического размещения показан на рисунке ниже:
По своему формату это склад магазин самообслуживания, выполняющий следующие функции:
- Продажа продукции расположенной в торговом зале посетителям.
- Доставка, силами централизованной курьерской службы, полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции, в горячем или холодном состоянии, потребителям, проживающим или работающим в радиусе 2-3км от места расположения торговой точки, с помощью специального программного обеспечения от https://dotsplatform.com/.
- Выполнение функции склада накопителя, обслуживающего свой район.
- Обслуживание автоматических заказов пунктов горячего питания, расположенных в его районе.
- Пополнение торговых автоматов своего района.
- Популяризация продукции, проведение дегустаций силами пункта горячего питания, расположенного в торговом зале.
- Демонстрация процесса «ручной лепки» полуфабрикатов, транслируемого из лаборатории, на специальных мониторах, расположенных в торговом зале.
- Каждый такой пункт, технически, будет способен отпускать более одной тысячи заказов обеденной продукции и более 1000 кг. полуфабрикатов ежедневно.
- Он будет оснащен двумя типами холодильных установок, для хранения в режиме низких и средних температур, необходимыми нагревательными приборами, кассовым терминалом, системой видеонаблюдения.
- Торговая площадь каждого районного накопителя от 60 кв. метров.
- Дизайн помещения, яркое освещение, специальная одежда персонала, инвентарь, фирменный стиль оборудования в торговом зале и прочие детали, подчеркивают идеальную чистоту и минимализм.
- Формат торгового зала – магазин самообслуживания.
- Продвижение бренда в виде наружной рекламы.
- Персонал в смену от 2х до 4х человек.
- При определении экономической целесообразности, для некоторых филиалов, возможна работа в круглосуточном режиме.
Пункты горячего питания
Объем инвестиций $10000.
Описание:
На не большой площади 8 кв. метров, в местах имеющих потенциал от 50 заказов в день и выше, включая заказы на удаленную доставку, со средним чеком 150грн, располагается комплект оборудования, состоящий из фирменных холодильников и нескольких роботов – печек, системы терминалов для приема платежей как наличными так и картами.
Выбранная локация должна иметь возможность подключения не менее 10кВт нагрузки на электросеть, водопровод и канализацию.
В качестве примера, такие пункты горячего питания могут быть размещены:
- в фойе гостиниц,
- в хостелах
- на автозаправочных станциях
- в автомастерских
- в гаражах
- в торговых центрах
- в офисах крупных компаний
- в кинотеатрах и театрах
- в концертных залах
- в бизнес – центрах
- на остановках общественного транспорта
- в небольших разноплановых магазинах и прочих местах.
Также возможен монтаж оборудования в мобильных пунктах продаж и даже под открытым небом в парках и скверах столицы как выездной формат торговли.
В зависимости от места, которое имеет первостепенное значение для организации такой точки, координационный центр предложит один или несколько различных концептов предприятия качественного горячего питания.
По ассортименту это может быть «ресторан» азиатской, грузинской, украинской, вегетарианской, средиземноморской и других кухонь мира.
В каждом меню предусмотрены не менее 20-25 наименований блюд, включая основные блюда, супы, напитки, десерты и фирменные изделия из теста. По форме обслуживания будут предложены форматы в одноразовой быстро разлагаемой посуде, или с сервировкой и оформлением блюд, что позволит увеличить отпускную цену.
Преимущества такой формы бизнеса в том, что вам потребуется:
- минимальная сумма инвестиции.
- минимальная площадь, 8 метров.
- минимальный срок на организацию работы пункта от 1 дня.
- минимальный срок (от 3-6 месяцев) периода возврата инвестированных средств.
- Минимальный риск потерь, возможность переноса оборудования на новую перспективную локацию в случае неудачного выбора места.
Торговые автоматы самообслуживания. Инвестиция от $2000.
- Организация собственной сети торговых аппаратов нового поколения, обслуживание и ежедневная, (а иногда и дважды в день), загрузка продуктами, силами координационного центра и курьерской службы.
- Контроль сроков пригодности продуктов и редактирование ассортимента с учетом динамики продаж и предпочтений покупателя.
- Возможность удаленного мониторинга процесса продажи продукта в режиме реального времени.
- Автоматическое понижение цены на ценнике при приближении завершения срока годности продукта.
- Инвестиция такого рода по своей надежности, подобна депозиту в банк, поскольку все риски и заботу о результате выполняет ваш партнер – координационный центр. Отличие только в доходности. Торговый автомат, расположенный в правильном месте, может приносить в десятки раз больше банковского депозита.
Одной из новейших тенденций в развитии вендингового бизнеса является новая линейка бюджетных торговых аппаратов самообслуживания, на основе холодильников-витрин.
Такие аппараты оснащены специальным замком, набором видеокамер, и весов, позволяющих авторизовать и идентифицировать покупателя, открыв замок, обеспечить доступ к товарам, определить без ошибки перечень и стоимость выбранных покупателем товаров и произвести с ним безналичный расчет, с учетом программ мотивации.
- Не нужно содержать штат сотрудников.
- Исключается риск некомпетентного обслуживания клиентов.
- Маленькая торговая площадь.
- Автомат работает круглые сутки, в выходные и праздники.
- Не нужно организовывать складские и производственные помещения.
- Не нужно тратиться на рекламную кампанию.
- Не нужно покупать и регистрировать кассовые аппараты. (Автомат сам ведет финансовую отчетность, с помощью, установленной в него программы РРО).
- Относительная новизна и привлекательность для покупателя такого формата торговли в Украине.
- Короткие сроки окупаемости и низкий стартовый капитал.
- Возможность установки робота печки i-hot или гриля рядом, для нагрева готовых блюд.
- Возможность дополнить услуги кофе аппаратов, в офисах и на выезде в мобильных пунктах.
Поставляемая предприятиями, кулинарная продукция, условно может быть поделена на полуфабрикаты высокой степени готовности, и на готовые к употреблению продукты.
Все производимые продукты фасуются в индивидуальную герметичную упаковку и отпускаются в описанную торговую сеть в охлажденном или замороженном виде, после особой шоковой заморозки. Сроки реализации продукции от 7 дней до нескольких месяцев.